Avant que les hommes sachent pourquoi, ce furent les femmes… Elles faisaient lever la mousse comme se lèvent paroles et chants. Puis l’histoire a tourné la page sans elles – et l’on a volé leur recette. Ce soir, en récits et en chansons, renversons les fûts (symboliquement), et rendons hommage aux oubliées. Les brasseuses, maîtresses de l’orge. Et toutes les effacées qui, dans l’ombre, ont fait avancer la lumière.